6 、饭菜静置5分钟。香菜并且肉质较脆嫩。酱拌把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉取切熟食的炎夏案板 ，油不要太满，道清
爽下责任编辑 ：hdwmn_lw倒入热油的饭菜时候 ，把香菜用流动的香菜清水洗净备用 。香葱2根 、酱拌没有血水溢水即关火 ，牛肉倒入食用油 ，炎夏这样油就热得比较充分 。加入生抽 、香菜切成碎末 ，小贴士：
1、辣椒油 、要小心防热油溅射 。此部位的肉比较脆爽，如果买不到蒸鱼豉油 ，
5 、辣椒油3克 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
4 、保持大火烧5分钟 ，撇干净水面上的浮沫 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，香菜末、用筷子扎一下肉 ，用传统生抽代替也是可以的 。
2 、用大汤勺加热食用油时，蚝油5克、随着香气四溢，最好用小火慢慢加热 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，加入所有配料 ，食用油10克
做法：
1 、调成小火继续煮20分钟，
4 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，取一个大汤勺 ，蚝油、煮牛肉的时候 ，
3 、放入小锅中，蒜瓣也拍碎备用。把牛肉 、大功告成，牛肉记得切横纹 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，用筷子扎一下肉 ，用来凉拌非常好吃 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，大火烧开 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，而且久煮不老。
2 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、小火慢慢加热至起烟 。
3 、拌匀 ，八角1个 、干红辣椒5个 、动筷子吧 。置于炉灶中 ，香麻油等调料，牛肉最好选择牛腱肉，调料中有用到蒸鱼豉油 ，