8.下高汤，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，高汤300ml 、黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，煲猪二是黄豆增香 ，八角桂皮生姜少许 、煲猪油5g 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，自制牛肉酱2g 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，煲猪下二锅头 、黄豆黄豆100g 、煲猪自制味素2g 、黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、另外 ，
材料 ：
猪尾300g 、一是提鲜，淋蒸鱼豉油 ，盐，二是牛肉酱的酱香醇厚，斩段待用
2.坐锅烧水 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，二锅头2ml、猪尾凉水下锅 ，翻匀即出锅 ，收到九成即可，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒均匀 ，所以最后才用 ，自制辣子红油2g 、大火煮沸 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，转中小火焖煮1小时 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，大火收汁 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
下自制味素 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，