2 、雀开葱 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏再铺上姜丝 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、撒葱花 ，孔剁椒剁椒半碗 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝
3 、开屏
调料 ：料酒 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，生姜、切去头部及尾部，均匀的铺在鲈鱼身上，不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，葱切葱花 ，龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。做法：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，