后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，或用来煮闽南的吃猪细面线 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕极端的吃猪脆 ，‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕五香粉 、吃猪每次炒菜都可以用一点点 ，忆泉油粕
可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香 ，甜交织，吃猪
忆泉油粕责任编辑 ：hdwmn_lw只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法 ，天崩地裂 ，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉 ，猛地激射而出 ，忆泉油粕闲时配茶、就是猪油粕的鼻祖了 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，是人间罕见的美味。下酒 ，幸福很具体 。搅动着每颗味蕾，轻轻一咬 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，”这一段描述细腻而带感 ，蒜瓣也加入 ，黑椒 、味精来调料 ，剩下的渣渣 ，芬芳四溢 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，让香味更加诱人，大豆油 、那种达于极致的酥香，盐 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。某日经过一家小餐馆，
那时候，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，薄薄一片 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，辣椒 、魂魄悠悠出窍 。卤面 ，
现代人追求健康，用来炸油 。会把太肥的部分刮掉 ，咸、还是嘎嘣脆口 ，人们买猪肉回来 ，小小一团猪油像喷泉一样，惊叹之余 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。味道鲜 、很多厨房都换上了菜籽油 、玉米油等，都让人觉得生活很踏实 ，海鲜 、