消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口风味还原 、大地
江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒 、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，川渝小炒 、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地鲜辣 ，小炒消费鲜麻辣 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地强化现炒体验 、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，是消费者普遍希望提升的维度
，可作为门店差异化竞争力
。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，菜品丰富 、锅气体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、26~30岁占比最高 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、同事朋友小聚
、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
餐饮经营启示
1.锅气、口味可调选项 ，性价比 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。下饭 、现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，求打赏
-->下饭 、风味还原 、家庭聚餐、无孩家庭52%。口味定制 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、卫生与服务有优化 。性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、麻辣 、喜爱地方风味 、性价比 、属于高频刚需餐饮 。麻辣 、4.重视口味定制化需求，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、风味喜好、服务、口味定制 、地域风味 、口味可调 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、适配跨区域开店。给消费者辣度、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、食材新鲜、麻辣 、每周4~6次占25.5% ，