■烧熟煮透
炒、选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳泡发前先洗净 ，吃对食用后经阳光照射 ，个安
全细煮木耳的节知时间不少于10分钟， 木耳是选对家常食材 ，绝对不能生食 。木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，个安 02泡发储存有讲究 ，全细出现皮肤红肿 、节知滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，选对食用需谨慎，木耳木耳 温馨提醒 ：木耳虽健康
，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，切勿食用 ： 表面发黏 、又能杀灭残留细菌，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，干木耳久泡易产生致命毒素。食用风险大幅降低 。 01首选干木耳 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，水疱等不适症状
。防范木耳食用安全风险
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，再次食用前必须彻底加热。尤其是大朵木耳，消费者需科学选购、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，严格遵循以上安全要点 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，且无特效解毒药 ，在此提醒，沥干水分后放入冰箱冷藏
，既能去除涩味 ，中毒病死率高达40%～100%
，但鲜木耳含光敏物质 、经营者需规范销售 ，守护自身和家人的饮食安全 。可能引发日光性皮炎
，实际是“焯后冷拌” ，瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后
， 03变质木耳坚决丢
，要立即丢弃 。烹调无法破坏
，若出现耳片软塌 、说明已变质 ，谨慎食用鲜木耳。才能有效防范食用风险，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，要确保内部完全熟透 。破坏部分有害物质。安全加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
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