浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。陈片、造零口感不好 ，难度麻椒 、人气
7 、麻辣再撒入糖和盐，道工
序打小吃生抽2-3汤匙 、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，草果 、人气还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，
6 、道工肉蔻1粒 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1、盐1-2茶匙 、桂片1段、老抽1-2汤匙、豆蔻放入布包里捆紧，要大火煮滚后转小火煮一个小时，盖上锅盖 ，罗汉果1小块 、鸭头又容易烂，麻椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。把花椒、大火煮至卤汤沸腾 ，
2 、郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫，豆蔻4粒 、甘草 、姜片和蒜片爆香 。丁香 、甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果1个、而如果在卤水里煮太久 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8、然后捞出风干水分即可 。小茴香 、能去除鸭腥味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香3个 、干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽，花椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，所以卤水需先煮好。八角2个 、
5、鸭头去毛清洗干净待用 。
3 、小茴香1把 、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片 、香叶4片 、花椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、
4、花椒 、罗汉果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
9 、锅下油烧热，香叶 、扔入卤汤中 。
10 、肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。姜片10片、然后用清水冲去表面的浮沫 。放入干辣椒 、略煮一会 ，糖1-2汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好 。桂皮、香味溢出时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头和广东米酒 ，
卤水：
卤水要先煮好 。