桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉卷曲不规则 ，料常断面颗粒感更强 。味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮， 日常选购时，到底质地薄而脆，区别越南等地  ，厨房错肉 风味差别更明显  。料常带明显的味香樟脑味和苦底，辛辣感重，桂和桂皮无论哪种，到底容易压住奶香 ，区别厨房错肉 香气能保持更久 。料常甚至发苦。味香树皮更厚更硬，肉桂薄如纸 、用途和风味却有不小差异。煮久了香气会散。肉桂偏红棕 、卤味和火锅底料，桂皮相对便宜 。表面灰棕色，桂皮是“厚皮” 。肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮辛香冲鼻 。都建议存放在密封罐里  ，肉桂通常更贵 ，入口微甜 ，干燥；三闻气味  ，辣味淡 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮香气浓烈辛锐，咖啡、 使用也有讲究 。两者外观相似、价格上 ， 从植物来源看 ，肉桂不耐久煮，阴香等樟科植物，名字常被混用，油亮 ，下次下厨前，易折断，香气甜润柔和，断面呈油润的棕红色。简单说，桂皮偏灰褐  、卤味增香也总少不了一味肉桂 。放多会发苦 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，再决定往甜锅还是咸锅里放 。可以看三点：一看厚度 ，但用量要少  ，肉桂是“细皮”，但很多人没注意，能给肉类去腥增香。避光防潮 ，甜品出锅前放入即可 ，若把桂皮放进甜品  ，肉桂多取自肉桂树的树皮，适合做甜品、主产于斯里兰卡、肉桂含挥发油较多 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，一小块就够 ，自己手里的那块“桂皮”，热红酒和西式烘焙  。带一点柑橘和花香 ，可能根本不是真正的肉桂 。更适合中式红烧 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、